Descripción
¿Para qué sirve?
✓ Conocer como se integran los Sistemas de Seguridad Alimentaria y la importancia de la
implementación de un Sistema de Gestión Integrado.
✓ Interpretación de Requisitos Legales Aplicables.
✓ Comprender el nivel de riesgo en la manufactura de los alimentos.
✓ Conocer la inter relación con otras normas, vocabularios, etc.
✓ Conocer el contenido de la norma BPM (ARCSA / CODEX) / HACCP / ISO 22000.2018 y la
metodología para integrarlas.
✓ Identificar las herramientas para un manejo efectivo de las auditorias internas de los Sistemas
Integrados de Gestión de Seguridad Alimentaria.
✓ Identificar la relación y aplicación con otras normas / Importancia y compromiso de la Organización
implementación de un Sistema de Gestión Integrado.
✓ Interpretación de Requisitos Legales Aplicables.
✓ Comprender el nivel de riesgo en la manufactura de los alimentos.
✓ Conocer la inter relación con otras normas, vocabularios, etc.
✓ Conocer el contenido de la norma BPM (ARCSA / CODEX) / HACCP / ISO 22000.2018 y la
metodología para integrarlas.
✓ Identificar las herramientas para un manejo efectivo de las auditorias internas de los Sistemas
Integrados de Gestión de Seguridad Alimentaria.
✓ Identificar la relación y aplicación con otras normas / Importancia y compromiso de la Organización
Temas
► Importancia de la implementación de un Sistema Integrado de Gestión
de Seguridad Alimentaria.
► Hablemos de Inocuidad.
► Pirámide de la Seguridad Alimentaria.
► Seguridad Alimentaria / Defensa Alimentaria / Fraude Alimentario.
► Requisitos Legales Aplicables a la manufactura de alimentos.
► Control de Riesgos en la Seguridad Alimentaria.
► Requisitos de BPM (Pre requisitos operacionales) HACCP / ISO 22000
► Estructura de Alto Nivel de los Sistemas de Gestión ISO 22000.
► Definición de conceptos, términos y definiciones.
► Revisión, interpretación de cada uno de los requisitos establecidos para
Integrarlos.
► Descripción de la información documental necesaria para cumplir con
los requisitos descritos (juntos o por separados)
► Definición del “Cómo” podemos identificar y aplicar herramientas para
cumplimiento del Sistema de Gestión Integrado.
► Herramientas para la realización de las Auditorias Internas en
Seguridad Alimentaria.
► Revisión e interpretación ISO 19011.2018.
► Programando auditorias integradas.
► Preparación de Programa de Auditorias / Lista de Verificación /
Informes de Auditorias Integradas.
► Entrenamiento para realización de auditorias.
► Talleres individuales y grupales.
► Examen de aprobación.
► Videos ilustrativos.
de Seguridad Alimentaria.
► Hablemos de Inocuidad.
► Pirámide de la Seguridad Alimentaria.
► Seguridad Alimentaria / Defensa Alimentaria / Fraude Alimentario.
► Requisitos Legales Aplicables a la manufactura de alimentos.
► Control de Riesgos en la Seguridad Alimentaria.
► Requisitos de BPM (Pre requisitos operacionales) HACCP / ISO 22000
► Estructura de Alto Nivel de los Sistemas de Gestión ISO 22000.
► Definición de conceptos, términos y definiciones.
► Revisión, interpretación de cada uno de los requisitos establecidos para
Integrarlos.
► Descripción de la información documental necesaria para cumplir con
los requisitos descritos (juntos o por separados)
► Definición del “Cómo” podemos identificar y aplicar herramientas para
cumplimiento del Sistema de Gestión Integrado.
► Herramientas para la realización de las Auditorias Internas en
Seguridad Alimentaria.
► Revisión e interpretación ISO 19011.2018.
► Programando auditorias integradas.
► Preparación de Programa de Auditorias / Lista de Verificación /
Informes de Auditorias Integradas.
► Entrenamiento para realización de auditorias.
► Talleres individuales y grupales.
► Examen de aprobación.
► Videos ilustrativos.
Perfil de Audiencia
-Organizaciones que requieran integrar los criterios BPM+HACCP+ISO 22000 / Implementar criterios
por separado / Auditar Sistemas Integrados de Gestión en Seguridad Alimentaria.
-Gerentes, Jefes, Supervisores de áreas y demás personas involucradas con el Sistema de Gestión de la Organización.
por separado / Auditar Sistemas Integrados de Gestión en Seguridad Alimentaria.
-Gerentes, Jefes, Supervisores de áreas y demás personas involucradas con el Sistema de Gestión de la Organización.
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